刀拍黃瓜防什麼調料

刀拍黃瓜是以黃瓜、大蒜、花生為主要食材製成的一道美食。

主材料:黃瓜2根

輔料:大蒜半個，炒花生1小碗

調料:食鹽1茶匙，花椒1勺，幹辣椒3個，生抽1勺，香醋1大勺，白砂糖2茶勺，五香豆半勺，芝麻油適量

口味:酸辣味

準備時間:30分鐘

製作方法：

1、黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別髒的地方用食鹽搓擦一下，浸泡後的黃瓜用流動水沖洗乾淨放入保鮮袋中

2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用

3、蒜瓣沖洗乾淨，也用刀拍碎，去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中

4、鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的乾紅椒放入，嗆鍋煸香後撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻

5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻醃製30分鐘左右(夏日冷藏更好)

6、上桌前，將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌