什麼油適合油炸
由於油脂的所含的脂肪酸不同,氧化速度差別比較大,一般來説,任何一種脂肪都包含多種脂肪酸,只是所含脂肪酸的比例不同,比如橄欖油所含的單不飽和脂肪酸佔80%左右,其它脂肪酸含量較少,所以其特性主要是單不飽和脂肪酸的特性。因此,考慮脂肪的氧化速度,首先要看其含有的脂肪酸多少,因為脂肪酸的氧化速度就決定了油脂的氧化程度。一般情況下,飽和脂肪穩定性最高,最不容易氧化,我們以硬脂酸(18:0)為基點,將這種飽和脂肪酸的氧化速度定為1。我們知道,油脂的氧化速度隨脂肪酸雙鍵數目增加而加快,如果飽和脂肪酸的氧化速度為1,單不飽和脂肪酸的氧化速度是飽和脂肪酸的100倍,亞油酸含有2個不飽和雙鍵,其氧化速度是飽合脂肪酸的1100倍,而含有3個不飽和雙鍵的亞麻酸氧化速度是飽合脂肪酸的2500倍。因此,從氧化速度方面考慮,用於煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化,產生的脂質過氧化物越少。所以,用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸,棕櫚油優於動物油,動物油優於橄欖油和野茶油、橄欖油優於花生油、花生油優於葵花油和玉米油,葵花油和玉米油優於大豆油,大豆油優於菜籽油,菜籽油優於紅花油、蘇籽油、胡麻油等。
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烽火連天打一生肖
烽火連天打一生肖是馬,烽火連天是古代戰爭的信號,中國古代的戰爭肯定是少不了戰馬,因此烽火連天打一生肖是馬。烽火連天的意思是戰火遍及各地。出自《蔡中郎集外紀上漢書十志疏》。...
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奔車朽索打一生肖
奔車朽索打一生肖是馬。奔車朽索意思是用已腐朽的繩子去拉奔馳的車輛,而在過去,馬常被用來拉車,因此打一生肖是馬。馬是十二生肖中的第七位,屬馬人是午火,個性開朗、浪漫熱情、善於辭令且有爽朗樂天的人生觀。做事積極,有不服人的氣概,交友廣闊,與他人相處融洽。...
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玉米專用複合肥排名
玉米專用複合肥排名前十的有:嘉施利複合肥、芭田複合肥、甕福複合肥、魯西複合肥、雲天化複合肥、洋豐複合肥、史丹利複合肥、金正大複合肥、宜化複合肥、中化集團等。使用玉米專用複合肥的操作步驟:選擇適合自己的複合肥品牌和型號;根據土壤肥力、作物品種和生長...
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劉陽夏晴朱大志是啥小説的人物
劉陽夏晴朱大志是《我的冷豔大小姐》中的人物,講述了身為國家暗殺組織暗影隊長的劉陽,在完成他生命中最後一個任務之後,從中退役後被一位神祕人指引,成為美女校花的貼身保鏢的生活,從此變得開朗起來。...