饅頭的鹼多發黃能吃嗎

饅頭的鹼多發黃能吃，只不過味道會不太好。饅頭食鹼多了，會對饅頭中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此還是儘量不吃食鹼多了的饅頭。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。