熟食如何長期保鮮

烹煮好的食物在室温下勿超過2小時，應儘快食用或放置冷藏保存;若烹煮好的食物在室温下超過4小時，則建議食用前需充分加熱或直接丟棄。在急凍室那存放3個月左右。

首先，生、熟食分開存放。將冰箱內分區存放東西，熟食、剩菜等集中放置在冷藏室上層；生鮮魚肉等放在下層，以免生食物污染了熟食。

其次，如冰箱裏東西存放太多，冷卻、保鮮效果會變差。冷藏庫最好保留40%左右空間，不要全塞滿，而冷凍庫也只存放近1～2星期之內要吃的食物。另外，不要把食物擋在冷氣出風口處，以免影響冰箱內温度。

第三，每一次打開冰箱，都會使冰箱內的温度快速上升(5℃～20℃左右)，然後要花數十分鐘才會恢復原來的冷度，既耗費電又不利於保存食物。