牛腩粉的做及配方
需要的食材和調料:
牛腩,生抽,老抽,葱,姜,白糖,八角,鹽,米粉,生菜,鮮朝天椒。
做法:
1、將牛腩冷水浸泡後,入鍋用開水燙,水沸後撈出瀝乾。
2、鍋內燒油,油熱後放入燙好的牛腩大火煸炒,炒至牛肉內的油脂都溢出,放入葱姜及生抽爆香。
3、之後倒入適量水,水量沒過牛肉即可。
4、大火燒開後,撇去湯上的浮沫。之後關火,連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內。
5、在壓力鍋內的湯中,再放入適量老抽,白糖,鹽及八角。蓋上鍋蓋,將牛腩壓至熟爛。
6、牛腩煮爛後,另起一鍋,燒水,水開後放入米粉。再次沸騰後,關火,將米粉撈出至碗內。
7、米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁,加入少量味精,再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上,並撒上葱花和鮮朝天椒碎即可。
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