牛油怎樣分類

1、人造牛油，含半飽和脂肪，由於不飽和脂肪在室温下呈液態，不便食用，人們便加入氫離子，使之成為半飽和脂肪，又稱逆態脂肪；

2、加鹽牛油，減奶味增食味，甜牛油會帶煮過的牛奶味，所以一般會加鹽調味，要注意加鹽除了提升食味，也會加重血壓病人的病情，必須小心選購；

3、精煉牛油，適合用來煮食，牛油煮溶隔去分解出來的水分和蛋白質，剩下的乳脂肪就是精煉牛油；

4、無鹽牛油，做蛋糕和餅食點心必須使用無鹽牛油，否則鹹味會影響甜味，令食味變得奇怪；

5、捲筒狀牛油，該牛油淡黃色澤，帶淡淡榛子香。