木耳放了10年了還能吃嗎
木耳放了10年也是可以吃的,但前提是放置在陰涼處保存。如果是一直泡在水中的木耳就不能吃了,木耳本身無毒,但是久泡後會變質產生類似的生物毒素,或滋生細菌、真菌等致病微生物。
木耳如果不是急需食用,一般要提前3-4小時用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中,這樣發制的木耳,口感飽滿,營養豐富。而且使用涼水泡發,可以使木耳更加的勁道。
木耳的選購方法:
1、良質黑木耳:呈深黑色,有光澤,耳背呈暗灰色,無光澤,朵片完整,無結塊,乾的黑木耳用手握易碎,無韌性。
2、次質黑木耳:色澤與良質耳相同,朵片基本完整,有少許雜質。
3、劣質黑木耳:色澤呈淺棕色,有少量互相沾裹的拳頭狀木耳和薄片狀木耳。
4、摻假黑木耳:用手握不碎,有韌性,同一重量摻假的比正常木耳數量少,味道發甜、鹹、澀、苦,用水泡發肉質軟,無彈性,有糟爛現象。
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