牛蹄筋每100克嘌呤是多少
牛蹄筋每100克嘌呤是40mg。牛蹄筋為中嘌呤食物,建議痛風病人在病情發作時少吃或不吃。
別名:牛筋,牛蹄肉筋。牛蹄筋(牛筋)就是附在牛蹄骨上的韌帶,牛蹄筋屬於動物類食物,但由於主要是結蒂組織、不易被人體消化吸收,產生尿酸比較慢,血尿酸濃度相對低。
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,最主要作為結構成分,分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內,其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液,起潤滑作用。在基質中,蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸,可以細胞表面的透明質酸受體結合,影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。
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