乾冰可做食品製冷劑其原理是什麼

乾冰可做食品製冷劑原理：乾冰在零下78攝氏度時可以昇華吸熱，從而空氣温度迅速降低，達到製冷的效果。

乾冰是固態的二氧化碳，在常温和6079、8千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速蒸發，便凝結成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質，其温度是零下78、5攝氏度。