錫紙烤魚要翻面烤嗎
不要錫紙。
原料:魚1條。
配料:薑末2勺、澱粉3勺、胡椒粉1勺。
調料:蠔油2勺、糖2勺、料酒2勺、鹽1茶匙、番茄醬或番茄沙司2勺。
做法:
1、將魚內膛清理乾淨,上下表面各輕劃幾刀,抹上鹽和白胡椒粉,淋1勺料酒,醃約30分鐘,魚醃好後,在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。
2、烤盤上鋪一層錫紙,在錫紙上抹一層油。
3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上,並在魚的表面再塗薄薄一層油。
4、烤箱預熱170度,將魚放入中烤箱中層,烤約10到15分鐘或至魚表皮略脆。
5、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁,再多取一些錫紙,雙層摺疊後仍可以包入整條魚。
6、把烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上,將調好的調味汁液倒入。
7、小心地把錫紙包裹嚴,一定要卷着封閉好,不讓汁水留出,把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘。
8、將魚連着錫紙一起端上桌,吃時撕開錫紙,撒上少許香菜,味道更好。
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