為什麼講頭窩雞蛋好

頭窩雞蛋好是因為頭窩蛋的營養價值較高，有聰明雞蛋之美稱。蛋白質、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋，非常適宜學齡（前）階段的孩子、產婦、學生及老年人食用。頭窩蛋也叫開窩蛋，俗稱初產蛋，是小母雞在發育至110～130天內所產的第一窩蛋，初產的雞羣產蛋率10%-30%，也就是説每隻雞平均要積蓄3～9天的營養才能產下一枚小雞蛋。

雙黃蛋、三黃蛋主要是母雞卵巢中卵泡成熟時間太近或同時成熟，成熟的卵子不斷地排向輸卵管，使二三個卵在輸卵管內相遇，被卵白或卵殼膜包在一起而成，即兩個或三個蛋黃被包在同一個蛋殼裏，成了雙黃蛋或三黃蛋，形成時期多為剛產蛋的子雞。