豆腐飯是什麼意思

北方一些地方的一種習俗，在年夜飯時一定要有一盤豆腐，取其諧音“都福”，就是都有福氣的意思，過年討個好彩頭。有的地方就是一整塊的豆腐放在盤子中，再往上澆湯汁就可以了，還有的地方用更復雜的辦法做豆腐菜。

材料：米、豆腐 、豬肉沫、葱 、姜 、蒜、料酒、醬油 、蠔油、李錦記桂林、辣醬、鹽、雞精、高湯或清水

做法：

1、將米飯蒸熟；

2、把豆腐切成1.5釐米見方的小快,，用開水炒一下備用；

3、鍋裏放油，油熱後放葱薑蒜,炒出香味，把肉沫放入同炒,，然後倒入料酒,、醬油、蠔油、李錦記桂林、辣醬,、高湯，根據豆腐的多少來定，水稍微沒過豆腐即可,，鹽、雞精多煮一會,，待香味撲鼻時放入豆腐，等豆腐的顏色變深入味時，用水澱粉勾芡收汁即可。