赤豆元宵如何煮粘稠
經驗1.81W
1、豆子最好泡6、7個小時,泡發後更容易煮開;
2、大火燒開後,轉小火煮至豆子全部開花,豆子酥爛即可;
3、放入白糖調味,放入桂花,轉大火放入元宵,勺子攪拌,防止粘鍋,煮至元宵全部浮起,加入一點冷水,繼續攪拌,待元宵再次浮起時,火調成中火,倒入用冷水事先調好的藕粉芶芡,邊倒邊攪;
4、藕粉倒進去,湯就開始稠了,攪拌幾下就可以關火了赤豆加水煮成比較稠的豆粥;另取一鍋燒水,水開後放入小圓子,煮到浮起;把煮好的小圓子撈到豆粥裏,繼續煮幾分鐘,加紅糖調味即可。
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