爬地狗這個菜是什麼

爬地狗只是一種在紅水河的一條支流，綿延的刁江裏棲息着的魚。這種手指般大小的魚，樣子醜陋卻味道鮮美。它們是魚類當中一個弱小的部落，主要在淺水的河灘裏生活。入秋以後的晚上，天氣爽朗爽朗的，爬地狗特別的多。

香脆爬地狗，入口酥脆，味道可令人回味無窮。

香脆爬地狗的做法：

1、材料準備：姜、葱、料酒、鹽、爬地狗；

2、把處理乾淨的爬地狗，用姜、葱、料酒、鹽先去去腥味；

3、將泡好的爬地狗先裹一層麪粉，再裹雞蛋液，最後裹麪包糠；

4、開火，把油温在五成熱的時候，把裹好的爬地狗放進鍋裏先中火炸；

5、待炸得差不多的時候熟透且金黃色時撈出，等全部炸完後，油温燒到8成左右，把剛才炸過的爬地狗再倒進鍋裏大火迅速炸一遍；

6、撈出冷卻即可，外酥裏嫩，可以在吃的時候蘸番茄醬，別有一番風味。