泥鰍苦怎麼辦

泥鰍苦是因為沒有清理肚中的膽。

泥鰍，體細長，鱗極其細小，全體有許多小的黑斑點。其味甘性平，有暖中益氣、祛濕邪之功效，諸病不忌，是肝病、糖尿病、泌尿系統的食療上品。

泥鰍可燉泥鰍湯、紅燒泥鰍、泥鰍燉豆腐、炸泥鰍等。

一、泥鰍苦膽清理

工具：

剪刀。

步驟：

1、泥鰍稍加清洗；

2、鍋內燒開水，泥鰍下鍋開水燙20秒（為去除部分粘液，防滑）；

3、剪刀剪開肚，取出苦膽等內臟，魚鰓也清理掉，保留魚籽；

4、再稍加清洗即可。

二、泥鰍湯做法

做泥鰍湯材料：

泥鰍、山藥、油、鹽、葱、姜、香菜。

步驟：

1、山藥削去皮，切成片放清水中浸泡備用；

2、薑切片，葱切成葱花，香菜切小段；

3、鍋內倒油適量，燒熱後把泥鰍放鍋中煎制（泥鰍上面介紹過處理方法，此處省略）；

4、至兩面變色，倒入適量的水，放入姜、山藥片；

5、大火轉小火，至湯汁呈乳白色、山藥熟了後加入適量的鹽和香菜段調味即可出鍋。