肘子壓多少分鐘

肘子是豬的腿肉，用壓力壓的話上汽十五分鐘即可，如果是整個帶骨的肘子，從限壓閥排氣改小火計時20-25分鐘左右，如果是燉的話，則需要大概兩個小時。

肘子分為前肘和後肘，前肘也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子，後肘也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，口感較前肘差。