黑魚怎麼殺
1、洗淨魚身,將洗乾淨的魚兒放在案板上,左手抓住魚身按住,右手用擀麪杖或刀背在魚頭頂上猛擊幾下,使魚昏迷減少掙扎。主要是便於在處理時,不讓它亂蹦亂跳的,更好解剖它(稍有些殘忍,但為了美食,也是拼了!)。
2、將魚放在水槽裏刮掉魚鱗,一般都是用刀片或手指甲將魚鱗一層一層的掀開,再用清水衝一下就可以了。
3、左手扣起魚鰓蓋,並將其挖掉魚鰓,切記一定要挖乾淨,不能留有一絲的紅魚鰓,再用水沖洗掉。
4、左手繼續按住魚兒在案板上,使用右手利用小刀或者剪刀刨開其魚肚,從泄殖孔下刀,一直刨到鰓蓋下方,最好是一條直線下去,切到整個魚兒可以掰開就可以了。
5、挖出魚的內臟,注意靠近魚頭位置的隔膜上方的魚心和食管也要挖出。這樣一整條的魚就都是肉了。
6、用清水清洗魚體表和腹腔內的贓物,魚肚子裏的黑色內膜也要仔細洗淨。洗淨擺盤。
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