蜂蜜有一股酒味能喝嗎
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蜂蜜有一股酒味不能喝。
蜂蜜有酒味是蜂蜜變質最重要的特徵,而導致蜂蜜變質的罪魁禍首是耐糖酵母菌,耐糖酵母菌在含水量低於19%的蜂蜜中基本不能生存,但含水量高於20%時耐糖酵母菌可大量繁殖,這些耐糖酵母菌能將蜂蜜中的糖類分解成酒精,也就是説有酒味表明蜂蜜開始或已經變質了,因此不能喝了。
蜂蜜保存宜放在低温避光處,最好放入冰箱內低温保存,不宜陽光直射,通常保質期為18個月。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體,能與金屬起化學反應,在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後,會發生化學反應。因此,應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過程中應防止串味、吸濕、發酵等。
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