熬粥時怎樣添加黃原膠
穩定劑加白砂糖幹混均勻,加50~100倍熱水攪拌溶解,加水定容。黃原膠溶解必須充分,否則會影響使用效果。若無膠體磨,則黃原膠須用冷水浸泡1~3小時後加熱攪拌溶解至均勻。
做法:
1、大米(東北大米)提前泡好,大概泡2-3小時;瘦肉切絲,用少許鹽和澱粉抓一下;皮蛋切丁;姜切成細絲;葱切成末。
2、砂鍋中放入足量的水(應該是很多),大火燒開,之後放入泡好的米,燒開,轉小火,慢慢熬半個小時,之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲和已經溶解的黃原膠,繼續小火熬半小時左右,至黏滑可口。
3、出鍋前放入葱末,即可。
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