桂林菜系的特色是什麼
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桂林菜口味醇厚,色澤農重,善純扣,嗜辛辣,尤長於山珍野味入菜。名菜有紅扣果子狸、雙冬燒竹鼠、蛤蚧燉金雞、五彩黃絲、清蒸灕江桂魚、荔芋扣肉等。
桂林民族風味菜製法獨特,富有鄉土氣息。壯族擅長以狗肉制菜,還有魚託、酥雞、清蒸豆腐圓、酸筍炒牛肉等。侗族的竹肉、苗族的竹板魚、毛難族的烤香豬也各具特色。
桂林十二縣的美食佳餚如下:平樂壽子魚、荔浦芋扣肉、陽朔啤酒魚、靈川狗肉、興安石鍋魚、白果純老鴨、全州禾花魚、醋血鴨、灌陽蘿蔔燉排骨、紅薯粉絲、興全灌火鍋、恭城油茶、百壽包釀、龍勝香菇黃燜雞、資源冬筍炒臘肉等。
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