桂林特色
桂林米粉、尼姑素面、桂林水餈粑、白果燉老鴨、豆蓉糯米飯等。
1、桂林米粉:桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃,以其獨特風味遠近聞名。其做工考究,先將上好的早秈米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口,其吃法多樣。
2、尼姑素面:尼姑素面與桂林米粉堪稱姐妹小吃,是廣西桂林地方風味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史,據傳100年前,月牙山隱真巖有一位尼姑,做得一手味道特別鮮美的素面,久而久之,後人就稱它為尼姑面了。
3、桂林水餈:粑水餈粑,如趁出籠時熱氣騰騰, 再裹上點白糖或熟豆粉,更是色美味鮮,口感細滑沁甜。桂林水餈粑是將上好糯米蒸熟後杵打成團後入籠蒸熟而成,裏面要包上豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等餡料,出籠時還要裹上些許白糖或熟豆粉,色澤晶瑩潔白,口感細滑沁甜。
4、白果燉老鴨:傳統滋補菜,採用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料,放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃。
5、豆蓉糯米飯:用質量好得糯米蒸成飯糰,把豆蓉加入裏面作為餡,再加點炒好的芝麻,葱花,油,米飯一起攪拌。非常有彈性,吃一口還想吃第二口。
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