怎麼挑新鮮的秋刀魚
經驗2.63W
1、看魚眼、魚鰓。眼珠黑色明亮,水晶體飽滿,若發現魚的眼睛呈現偏黃混濁的狀態,即表示魚已超過保鮮期。魚鰓則以鮮紅為挑選重點,但不能有血水滲出。
2、魚身完整且渾圓飽滿。從魚頭、魚肚至魚尾皆需保持完整,魚肚越完整,表示脂質佳,肉質鮮美;另外魚身因保持高光澤度,特別是在腹部銀色魚皮部分,越銀白閃亮表示魚越新鮮,反之若魚肚呈現泛黃狀,即表示魚肉已不新鮮。
3、魚身長度30-40公分最佳。30-40公分的魚身是最適當的大小,體型佳、油脂厚,這樣的肉質是最佳狀態。
標籤:秋刀魚
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