製作醪糟注意事項有哪些

1、醪糟發酵時，温度太高或太低都不適合根黴菌之生長糖化，保温在30℃~35℃很重要。

2、好的醪糟應該是外觀飯粒飽滿、潔白，聞之有淡淡的酒香且品嚐有味。

3、當看到發酵罐中的出汁已淹到飯面或者達到九成高時，即可判斷此罐醪糟已可食用。