紅酒開瓶後還能幹什麼

開瓶了的紅酒可以直接喝，需要醒酒的可以醒酒完成後再喝。除了直接飲用之外，還可以用來烹飪，比如紅酒燉牛肉，紅酒燉雪梨等等。

假設你有一瓶開了葡萄酒，用瓶塞或蓋子封了10天。如果你把它倒在杯子裏，它會有一絲老化的味道，但用在燉菜、做醬汁時，你是發現不了的。

原因很簡單。在烹飪過程中，葡萄酒的味道會發生變化。酒精會被蒸發，葡萄酒的果香也煮不見了。葡萄酒所傳遞的是四個關鍵因素：酸度、甜度、單寧也隨着蒸發不見，酒味也消失了。