氣調裝的肉新鮮嗎

氣調裝的肉新鮮。氣調裝可定義為“在能阻止氣體進出的材料中調節食品的氣體環境的技術”。氣調裝的一個重要特徵是在貯藏初始調節包裝內的氣體組合，抑制食品腐敗和變質，以維持食品質量或延長其保存期。

肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失;鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。