咖啡怎麼打奶泡
經常喝咖啡的人,對它的製作是非常感興趣的,尤其如何做拉花、打奶泡等等。那咖啡怎麼打奶泡呢?具體要怎麼操作,與大家一起看看。
首先學會如何用噴頭接觸奶面,選點的位置、選點的深度。然後要認識兩個温度:一個是發泡的起止温度,一個是奶泡製作完成的温度。這兩個温度對於初學者來説是非常重要的,這直接關係到奶泡的打發原理是否掌握。
1、準備好牛奶(同樣是全脂奶),將牛奶加熱到60度-70度。可以直接將牛奶置於奶泡器中在煤氣灶或電磁灶上加工,也可以先置於瓷杯或玻璃杯中置於微波爐上加熱。因為要倒入奶泡器,會被奶泡器吸收一定温度。所以一般來説,在用微波爐加熱時,加熱温度要稍高一些,但不要高於75度。
2、在煮咖啡的同時打奶泡,打奶泡的技巧是在奶泡器下方墊一塊毛巾,用左手按住蓋子,右手握住圓球,上下快速抽動,開始時範圍要小,速度要快。等手感較重時即可停止抽動,然後把整個奶泡器墩幾下,這樣奶泡中的牛奶就會被甩到杯底,墊的毛巾也可以起到緩衝的作用,最後拿開濾網即可。再用咖啡勺颳去上層的少許氣泡,就是完美的奶泡了。
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