青蟹選購技巧是什麼
經驗3.08W
1、蟹殼:凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
2、肚臍:肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
3、螯足:凡螯足上絨毛叢生,都較健壯;而螯足無絨毛,則體軟無力。
4、活力:將河蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻身的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的時間不長。
5、雄雌:農曆八月母蟹最肥,蟹黃足;農曆九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農曆9月以吃雌蟹為佳。
標籤:青蟹
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