怎麼冰凍蝦保持新鮮
將新鮮的蝦放入袋子中灌入適量的清水,將鮮蝦完全淹沒,放入冰箱冷凍室內速凍,蝦和冰塊能放在一起數月並且沒有異味。
新鮮的蝦冷凍的速度最好是越快越好,最好是選用帶速凍功能的冰箱,這樣冷凍的效果好,鮮味流失的還少。
冷凍蝦的關鍵就是將蝦和空氣完全隔絕,最好的方法就是在容器中灌水。除了冷凍法,蝦的保存方法還有很多。
保鮮盒冷凍法也是一個不錯的方法。將買回來的蝦和蝦槍剪掉後整齊放在保鮮盒內,不用放水,蓋好蓋子後,保證沒有縫隙就可以了。吃的時候可以用大一些的水果刀輕輕一撬,十分完整,這樣蝦和剛買回來的鮮活的蝦肉質口感是一樣的。
清理蝦也是一個技術活。吃蝦之前最好是將蝦的鬍鬚清除掉,在清洗活蝦時,可以使用剪刀將蝦鬚全部剪掉,這些小東西是不能吃的,因為帶有一些細菌。
活蝦清洗乾淨後,可以放在鹽水中浸泡,在盆中倒入一些熱水,再加入一把食鹽,鹽分會將蝦內的細菌和髒東西全部清理乾淨。
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