雞各部位怎麼做

的各部位要怎樣吃:

雞脊背：脊背兩側各有一塊肉，俗稱“栗子肉”。此肉不老不嫩、無筋，宜於爆、炒等用。雞腿肉：肉厚，較老，可用於燒、扒、燉、炸等。雞胸脯肉和裏脊肉：裏脊肉是雞全身最嫩的肉，多用來爆炒。雞翅膀：不宜出肉，可帶骨用於煮、燉、燜、紅燒、醬等。雞爪：雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。雞頭：用於煮、醬等。雞頸：可用於煮、燉、紅燒等。