為何煮肉湯時不能早放鹽
經驗2.65W
因為鹽是電解質,有較高的滲透壓。過早加鹽,很容易使鹽滲透到原料中去,使原料中的水分排除,蛋白質過早凝固,原料內部的營養物質不能大量地溢到湯中,因而湯汁就不那麼鮮美,也形成不了很濃的奶湯,從而影響了湯的顏色。燉肉要用調味品,而調味品投放的時間很有講究,先放後放大不一樣。一般來説葱段、薑片,以及大料、花椒在旺火轉微火後就可投入肉湯中,而醬油與鹽卻不宜早放,這是因為鹽和醬油能加速肉中蛋白質凝固,使肉不易煮爛。而且溶於湯中的蛋白質又極易沉澱,使湯味受到影響。因此醬油最好在肉七成熟時放入,鹽則在肉九成熟時投入。而醬油又要早於鹽下入湯中,其作用是使肉的色澤內外均勻,並且吃不出生醬油的味道,使醬油的醇鮮味道溶於肉湯中。
-
洛克王國通天塔刷級為什麼刷不了
1、等級太低:通天塔是為高級玩家設計的挑戰,如果您的等級太低,將無法通過挑戰。2、技能和裝備不足:通天塔需要具備高水平的技能和強大的裝備才能通過。如果您的技能和裝備不足,將無法通過挑戰。3、隊友不足:通天塔需要組建一個強大的團隊才能成功挑戰。如果您的隊友...
-
62斤是多少千克
62斤是31千克。斤是中國傳統的重量單位,它的換算比較簡單,1斤等於0.5千克。因此,如果想要將斤轉換成千克,只需要將斤數乘以0.5即可。市制一斤為十兩(舊制一斤為十六兩),兩斤等於一公斤。...
-
胡一刀打一生肖
胡一刀打一生肖是猴,胡字的筆畫數為九,因此對應的生肖是猴。生肖屬猴的人非常善於在人羣中打開局面,並且適應力極強。他們總是帶着一個微笑,給人帶來歡樂和輕鬆的氣氛。他們善於發現生活中的樂趣和快樂,並用積極的態度來面對困難和壓力。...
-
夯雀先飛打一生肖
夯雀先飛打一生肖是豬。豬在十二生肖中排行十二,是最後一名,如果要做成事就需要比別人先謀劃,而夯雀先飛的意思是天資不好的人做事比別人先動手,符合生肖豬的性格,所以夯雀先飛指的是生肖豬。...