醪糟在冬天的做法
經驗1.54W
醪糟冬天的製作方法如下:
1、將糯米用清水淘洗乾淨,泡1小時後,倒入筲箕內瀝乾。
2、在蒸籠內鋪好紗布,把瀝乾的江米倒在上面,用旺火蒸1小時後,倒入盆內,用電扇把米温吹降到20攝氏度到40攝氏度。
3、將適量的涼開水倒入盆內,用手拌勻,將酒麴研成粉末放入盆內,再一次拌勻。
4、將拌勻的糯米倒入缸內,用手在中間掏一個小窩,再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水,灑在江米表面。
5、用木蓋把缸蓋緊,用棉絮包好,放入草窩裏面3天即可。
醪糟是一種米酒,又叫酒釀、甜酒、酸酒,江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米發酵而成,可以幫助消化,夏天可以解暑。
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