怎樣泡花膠

泡花膠的方法是將花膠放進沸水裏約20分鐘,熄火,焗至水和暖，取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。

一般花膠用冷水浸過夜。花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。花膠煲得時間長便會漸漸溶化。