蒸發與沸騰的區別

蒸發是液體在任何温度下都能發生的汽化現象；沸騰是液體在一定温度（沸點）下，並繼續加熱，才能發生的汽化現象。蒸發是隻在液體表面發生的緩慢的汽化現象；沸騰是在液體表面和內部同時發生的劇烈的汽化現象。

影響沸騰速度的因素：液體體積和原先的温度。

影響蒸發的因素有温度、濕度、液體的表面積、液體表面上方的空氣流動的速度等。温度越高，蒸發越快。因為在任何温度下，分子都在不斷地運動，液體中總有一些速度較大的分子能夠飛出液麪脱離束縛而成為汽分子，所以液體在任何温度下都能蒸發。

如果液體表面面積增大，處於液體表面附近的分子數目增加，因而在相同的時間裏，從液麪飛出的分子數量就增多，所以液麪面積越大，蒸發速度越快。如果液麪上方空氣流動速度快，通風好，分子重新返回液體的機會越小，蒸發就越快。