雞蛋春捲怎麼做
雞蛋春捲的做法主 料:雞蛋4個,麪粉100克,菜油或化豬油100克,椿芽、粉條、綠豆芽、熟豬肉各100克、竹筍、萵筍、蒜薹、榨菜各50克、老薑、白糖各25克、香油30克、醬油、味精、胡椒粉、花椒麪各適量,紅辣椒油適量。做 法:將雞蛋打破盛入碗內,攪散後加入麪粉、冷水和少許鹽攪拌均勻,調成蛋麪糊備用。鍋置旺火上,下菜油或豬油燒熱,接着將蛋麪糊用小勺舀2-3勺下鍋,速攤成一張張直徑為12-14釐米的圓形春捲皮。另將熟豬肉(火腿或臘瘦肉亦可)、竹筍(煮熟)、萵筍、榨菜、蒜薹等切成絲;將粉條、綠豆芽焯一下水再將椿芽,老薑洗淨切成末,加入紅油、花椒麪、味精、胡椒粉、醬油、白糖等拌勻作為春捲餡;將餡裹上春捲皮炸熟裝盤即可。
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