鰻魚表面粘液如何去除

用開水燙後洗乾淨再用鹽搓洗即可，具體步驟如下：

1、用剪刀剪開鰻魚腹腔，掏走內臟，洗淨血水；

2、將水燒開，將鰻魚整個放進去燙一下，到表面粘液明顯膠質化成乳白色半透明粘膜時，立即撈出；

3、撈出後過涼水，用手揉搓將半透明面膜衝乾淨；

4、取鹽適量，搓一下鰻魚表皮，衝乾淨後，釋幹水分，黏膜即可去除乾淨。