胡蘿蔔能不能多吃嗎
胡蘿蔔的營養價值頗大,其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用,轉變為維生素A。但胡蘿蔔不宜生吃。胡蘿蔔素屬於脂溶性物質,只有溶解在油脂中時,才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下,轉變成維生素A,為人體所吸收。如生食胡蘿蔔,就會有百分之九十的胡蘿蔔素成為人體的“ 過客”而被排泄掉,起不到營養作用。 生活中存在一些食用胡蘿蔔的誤區,會使人們在飲食中不能吸收胡蘿蔔中的營養。
誤區一:生吃才有,營養胡蘿蔔雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類胡蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔,類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。
誤區二:不能總吃胡蘿蔔,因為過量攝入維生素A會出現中毒症狀,但胡蘿蔔大量食用後尚未發現有其他毒性,為了人體健康並不建議過多食用。
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