冷凍老婆餅烤之前用化嗎

1、根據冷凍的程度決定，一般情況下冷凍時間長的老婆餅需要解凍，否則表面翻出來的水會讓表面很難看；

2、製作方法：將所有粉類過篩後加入攪拌桶內，混合均勻，約3分鐘；

3、水和黃油一起加入，慢速混合均勻；

4、快速打至麪筋完成階段，約12至15分鐘；

5、將打好的水油皮保鮮膜覆蓋，冷藏1小時；

6、將低筋麪粉過篩備用；

7、將黃油和低筋麪粉一併倒入攪拌桶內慢速混合均勻，約3分鐘；

8、快速打至成麪糰；

9、鬆弛好的水油皮取出分割成小麪糰；

10、將油酥分割成36克的小麪糰；

11、將水油皮壓成圓片包入油酥；

12、縱向擀成長條狀，由上至下捲起，案板上鬆弛5至10分鐘；

13、再將麪糰橫向擀製成長條，捲起；

14、將麪糰一分為三，手壓扁；

15、擀開，包入豆沙，手按扁；

16、將做好的老婆餅放入烤盤；

17、刷蛋黃、劃口、撒芝麻，進行烤前裝飾；

18、放入烤箱；

19、表面顏色金黃且底部微黃即可出爐。