筆管魚怎麼清洗怎麼做

1、提前用水浸泡，先把鬚子中的角質齶取出；

2、用手指甲捋須，刮掉吸盤上的泥沙等髒物；

3、剖開筆管魚，順着脊背內側割開，取出墨囊和內臟；

4、剝下筆管魚的外面紫色透明的薄膜，清洗乾淨。

筆管魚的外套肌較薄，不能剞花刀，通常整體入餚，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。