油脂為什麼不是高分子化合物

因為高分子化合物一般指相對分子質量高達幾千到幾百萬的化合物，而油脂是甘油和脂肪酸的酯化物，相對分子質量並不是很高，達不到高分子的範疇。

高分子化合物：簡稱高分子，又叫大分子，一般指相對分子質量高達幾千到幾百萬的化合物，絕大多數高分子化合物是許多相對分子質量不同的同系物的混合物，因此高分子化合物的相對分子質量是平均相對分子量。

油脂：油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脱水形成的酯，稱為甘油三酯。