蛋白質為什麼是高分子有機化合物

蛋白質是高分子有機化合物的原因是因為蛋白質是由氨基酸脱水縮聚而成的，而所有的聚合物都是屬於高分子有機化合物，所以蛋白質一般也屬於高分子有機化合物。蛋白質是由氨基酸以“脱水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲摺疊形成的，具有一定空間結構的物質。沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。