馬蹄糕是涼了才凝固嗎

馬蹄糕是涼了才會凝固的。剛蒸好的馬蹄糕是很粘的，要等到完全冷卻再切開。馬蹄糕是廣東省廣州市和福建省福州市廣西壯族自治區南寧市的傳統甜點小吃。

相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉或者地瓜粉蒸制而成。荸薺，粵語和閩語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。馬蹄糕口感甜蜜，入口即化，其口感使馬蹄糕在粵菜中十分突出。