蠶豆可以剝出來放冰箱嗎

將蠶豆放在低温、乾燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再將蠶豆密封保存，新鮮蠶豆煮熟，濾掉水，放在簸箕裏把表面的水份晾乾，分成一小份一小份，然後放冰箱冷凍，吃的時候再解凍就可以加工了。

通常購買的蠶豆都是去掉豆莢的，這種時候主要得觀察蠶豆的顏色，新鮮蠶豆的顏色應該是比較淺的青綠色，有變黑的跡象就是有點變質了，帶着豆莢的蠶豆倒是一般都比較新鮮，挑選的時候不需要太費勁。