蒸乾紅棗必須蒸三次嗎

是的。三蒸三晾的做法源於中藥炮製學，類似於生地九蒸才做出熟地做法，而蒸三次幹紅棗這樣的處理方法雖然讓紅棗吃起來有些麻煩，但做好的蒸棗不僅質地較為綿軟、味道更香，更適宜老人、幼兒等消化功能不好的人食用，還有較好的調理脾胃作用，其健脾養血效用更強，同時也更利於食用紅棗藥效的吸收。