吃什麼食物能大量補充鐵和鋅

動物性食物如動物血、肝臟、紅肉等含有豐富且吸收率較高的血紅素鐵，蔬菜、牛奶及奶製品中含鐵量不高而且生物利用率低。因此，要想通過食物補鋅鐵應優先選擇動物性食物。

鋅和鐵都是人體必需的微量元素。鋅在人體發育、認知行為及味覺調節等方面發揮着重要作用。鐵則是血紅蛋白、肌紅蛋白及人體內重要酶類的組成成分。二者都對人體健康有多方面影響。

鋅和鐵廣泛存在於食物中，但不同食物中的含量差別很大，吸收利用率也不相同。人體內鋅的吸收率與蛋白質含量成正比，所以一般來説，動物性食物較植物性食物中的鋅吸收率高。