炒麪條怎麼做好吃不幹
經驗1.54W
1、將麪條放到開水中煮熟,煮的時候準備一碗涼水,煮好的麪條放到涼水中過一遍,然後再放到籃子裏將水分瀝乾。
2、這一步不能少,很多人應該都知道,過了涼水的麪條會比較硬,比較勁道,炒麪時不會一根根的粘到一起。過涼水,這是炒麪的第一個注意事項。
3、除了過冷水之外,還有一個步驟也很有用。為了防止炒麪粘鍋,我們將麪條中加一兩勺食用油,用筷子拌一拌,麪條上沾了油,可以起到潤滑的作用,也能防止麪條粘在一起。
炒前用油拌一拌,這是炒麪的第二個關鍵點。炒麪的步驟:將油燒熱,放葱姜等調味料,炒香,放蔬菜,斷生後盛到盤子中。另起鍋,炒麪。炒麪時要冷油下鍋,記住哦。麪條下鍋後立即用鍋鏟將麪條分開,動作要快一點哦。炒的時候也要不停的翻炒。熱油下鍋麪條就會糊得很快,還沒來得及拿起鍋鏟,麪條就已經在高温下粘在一起了。
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