塔吉鍋是什麼鍋

塔吉鍋tagine是產於北非摩洛哥也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需很少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。