香鍋和幹鍋的區別是什麼

香鍋和幹鍋的具體區包括製作方法不同、湯汁含量不同、品類不同。具體分析如下：

1、製作方法不同。香鍋主要是先過水，然後在進行烹飪。幹鍋則是持續幹炒，烹飪時間較長，最後讓食物變得幹香。

2、湯汁含量不同。幹鍋，字面意思是乾的，只有少量湯汁。製作幹鍋時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。香鍋是有湯汁裹菜的香辣菜，湯汁相對於較多。

3、品類不同。香鍋可選性強，菜品可隨意搭配，一般配菜都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟。幹鍋卻很單一，菜品搭配相對固定。