煮糙米飯放多少水

煮糙米飯放的水要比一般的精製大米放的水要更多。一般的大米和水的比例在1:1.3，而糙米放的水可以按照1:2來放。糙米在煮之前最好是用涼水泡2個小時，糙米的皮層纖維素含量高，質地硬，不容易煮熟，但它的營養也高。

糙米煮飯要浸泡這是因為糙米與大米不同，糙米表層的果皮沒有被脱去，只是將稻穀的穀殼脱去，所以外層比較硬，也難煮熟，在煮之前需要浸泡2個小時，但要注意的是不要用高於40℃的水温去浸泡。

用涼水浸泡糙米能夠保證營養不流失，用40℃左右的温水浸泡出來的糙米，所含的“植酸”物質會大量自行分解，能避免人體消化和吸收蛋白質，鐵，鈣，鎂元素的功能受到影響。

煮糙米最好是用熱水開始煮飯，這樣可以縮短煮糙米的時間，減少維生素的流失，從而讓糙米煮出來的更香，更加軟糯，口感更好，營養價值也更好。