鴨子拔毛技巧

將鴨子在宰殺之前，灌上1小匙酒，割頸出血斷氣後，放在始終保持70°C的熱水浸泡，先泡鴨身，後泡鴨頭頸，順着鴨毛拔，這樣就容易拔乾淨。

鴨子，脊索動物門，脊椎動物亞門，鳥綱雁形目，鴨科鴨屬動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。是一種常見家禽。鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱。可以在水中，但不能在水中待太久，是卵生動物。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。