各類餃子餡的配方

餃子餡的配方：

1、羊肉餡：

淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、葱末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

2、魚肉餡：

魚肉1000克、豬肥肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、 精煉油30克。

3、三鮮餡：

鮮蝦仁200克、海蔘100克、冬筍150克、豬肉200克、薑片10克、葱20克、姜20克、雞蛋一個、 精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。